Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen

Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen 

(für ca. 4 Portionen)

• **🥬 Zutaten**
  
  **Basis:**
  
  * 1–2 große **Süßkartoffeln**
  * 2–3 **Zwiebeln**
  * 1 **Zucchini**
  * 1 Dose **Mais**
  * 1 Dose **Kichererbsen**
  * 1–2 **Paprika**
  * 1–2 **milde Peperoni**
  * 4–6 **getrocknete Tomaten**
  * 2 frische **Tomaten**
  
  **Optionale Exotik (nur falls du hast oder möchtest):**
  
  * 1 Dose **Kokosmilch** (macht das Gericht exotisch & cremig)
  * 1 **Limette** oder Zitrone
  * **Erdnussbutter** (1 EL → macht das Ganze extrem rund & reichhaltig)
  * **frischer Koriander** oder Petersilie
  * **Ingwer** (super wichtig für exotischen Touch)
  
  **Gewürze (exotische Mischung):**
  
  * Kreuzkümmel
  * Kurkuma
  * Paprika edelsüß
  * Zimt (!) → Geheimzutat
  * Chili / Cayenne
  * Knoblauch
  * Salz
  * Schwarzer Pfeffer
  * Optional: Ras el Hanout oder Garam Masala
  
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  ## 🍳 **Zubereitung**
  
  1. **Gemüse vorbereiten:**
  
     * Süßkartoffeln würfeln
     * Zwiebeln grob schneiden
     * Zucchini, Paprika, Tomaten & milde Peperoni klein schneiden
     * Getrocknete Tomaten in Streifen
  
  2. **Aromabasis anbraten:**
  
     * Zwiebeln in etwas Öl kräftig anrösten
     * Knoblauch, etwas Ingwer (wenn vorhanden) dazu
     * Gewürze zugeben:
       **1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprika, ½ TL Zimt, Chili nach Geschmack**
       → Gewürze kurz anrösten, bis es duftet.
  
  3. **Gemüse hinzufügen:**
  
     * Süßkartoffeln
     * Paprika
     * Zucchini
     * Getrocknete Tomaten
     * Alles 2–3 Min. anbraten
  
  4. **Flüssigkeit zugeben:**
  
     * 1 Dose Kokosmilch **oder** Brühe (oder halb halb)
     * Frische Tomaten
     * Evtl. 1 EL Erdnussbutter für extra Cremigkeit
  
  5. **Kichererbsen & Mais hinzufügen**
  
  6. **15–20 Minuten köcheln**, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  
  7. **Abschmecken:**
  
     * Salz
     * Limettensaft
     * Chili
     * Etwas Zimt oder Kreuzkümmel ergänzen falls nötig
  
  8. **Mit frischen Kräutern servieren**
  
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  ## 🍚 **Servierideen**
  
  Dazu passt:
  
  * Reis (am besten Basmatireis)
  * Couscous
  * Bulgur
  * Naan-Brot oder Fladenbrot
  * Oder einfach pur als Eintopf
  
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  ## ⭐ Noch exotischer machen?
  
  Dann füge eine dieser Zutaten hinzu:
  
  * **Mango oder Ananas** (kleine Würfel → karibischer Touch)
  * **Kokosraspeln**
  * **Harissa** statt Chili
  * **1 TL Madras Curry**
  * **Granatapfelkerne** als Topping