Gesunder proteinreicher Kokoskuchen in Kastenform

 

Zutaten:

300 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Kokosraspeln

50 g geriebene Mandeln 

120 g Honig

50 g kleine Ananasstücke 

4 Eier

200 g Skyr

200 ml leichte Kokosmilch

2 Esslöffel Chiasamen in 4 Esslöffel Wasser eingeweicht

1 TL Vanilleextrakt

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

 

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer
• Kuchenform 

Zubereitung:

1. Alles Mischen!
2. Im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 170 Grad 50-55 Minuten backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 75 Minuten (20 Minuten Arbeit, 55 Mnuten Backen)