Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen
(für ca. 4 Portionen)
- **🥬 Zutaten**
**Basis:**
* 1–2 große **Süßkartoffeln**
* 2–3 **Zwiebeln**
* 1 **Zucchini**
* 1 Dose **Mais**
* 1 Dose **Kichererbsen**
* 1–2 **Paprika**
* 1–2 **milde Peperoni**
* 4–6 **getrocknete Tomaten**
* 2 frische **Tomaten**
**Optionale Exotik (nur falls du hast oder möchtest):**
* 1 Dose **Kokosmilch** (macht das Gericht exotisch & cremig)
* 1 **Limette** oder Zitrone
* **Erdnussbutter** (1 EL → macht das Ganze extrem rund & reichhaltig)
* **frischer Koriander** oder Petersilie
* **Ingwer** (super wichtig für exotischen Touch)
**Gewürze (exotische Mischung):**
* Kreuzkümmel
* Kurkuma
* Paprika edelsüß
* Zimt (!) → Geheimzutat
* Chili / Cayenne
* Knoblauch
* Salz
* Schwarzer Pfeffer
* Optional: Ras el Hanout oder Garam Masala
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## 🍳 **Zubereitung**
1. **Gemüse vorbereiten:**
* Süßkartoffeln würfeln
* Zwiebeln grob schneiden
* Zucchini, Paprika, Tomaten & milde Peperoni klein schneiden
* Getrocknete Tomaten in Streifen
2. **Aromabasis anbraten:**
* Zwiebeln in etwas Öl kräftig anrösten
* Knoblauch, etwas Ingwer (wenn vorhanden) dazu
* Gewürze zugeben:
**1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprika, ½ TL Zimt, Chili nach Geschmack**
→ Gewürze kurz anrösten, bis es duftet.
3. **Gemüse hinzufügen:**
* Süßkartoffeln
* Paprika
* Zucchini
* Getrocknete Tomaten
* Alles 2–3 Min. anbraten
4. **Flüssigkeit zugeben:**
* 1 Dose Kokosmilch **oder** Brühe (oder halb halb)
* Frische Tomaten
* Evtl. 1 EL Erdnussbutter für extra Cremigkeit
5. **Kichererbsen & Mais hinzufügen**
6. **15–20 Minuten köcheln**, bis die Süßkartoffeln weich sind.
7. **Abschmecken:**
* Salz
* Limettensaft
* Chili
* Etwas Zimt oder Kreuzkümmel ergänzen falls nötig
8. **Mit frischen Kräutern servieren**
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## 🍚 **Servierideen**
Dazu passt:
* Reis (am besten Basmatireis)
* Couscous
* Bulgur
* Naan-Brot oder Fladenbrot
* Oder einfach pur als Eintopf
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## ⭐ Noch exotischer machen?
Dann füge eine dieser Zutaten hinzu:
* **Mango oder Ananas** (kleine Würfel → karibischer Touch)
* **Kokosraspeln**
* **Harissa** statt Chili
* **1 TL Madras Curry**
* **Granatapfelkerne** als Topping
