Super gesunde und unheimliche leckere Nudeln im Key-West-Style mit Mango, Avocado & Limette

Mango-Avocado-Pasta mit Limette und Chili

Zutaten (für 2 große Portionen)

• 500 g Nudeln

• 1 reife Mango

• 2 Avocado

• 5 Knoblauchzehen (gerieben)

• 1/2 Limette

• 1 größere rote Zwiebel 

• Chiliflocken

• Salz & Pfeffer

• Feta oder Ziegenkäse

Zubereitung

1. Nudeln kochen
   Nnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2. Mango vorbereiten
   Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Sauce machen
   Avocado mit

   • Saft der Limette

   • Knoblauch

   • Salz & Pfeffer
     cremig pürieren.

4. Gemüse anbraten
   Zwiebel fein schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
   Chili dazugeben.

5. Alles mischen
   Nudeln abgießen und mit der Avocadocreme, Mango und Zwiebeln vermengen.

6. Finish
   Feta oder Ziegenkäse darüberbröseln und kurz warm werden lassen.

Warum das Gericht besonders gesund ist:

• Mango → Vitamin C & Antioxidantien

• Avocado → gesunde Fette

• Limette & Chili → Frische und Stoffwechsel-Kick

Gesunder proteinreicher Kokoskuchen in Kastenform

 

Zutaten:

300 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Kokosraspeln

50 g geriebene Mandeln 

120 g Honig

50 g kleine Ananasstücke 

4 Eier

200 g Skyr

200 ml leichte Kokosmilch

2 Esslöffel Chiasamen in 4 Esslöffel Wasser eingeweicht

1 TL Vanilleextrakt

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

 

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer
• Kuchenform 

Zubereitung:

1. Alles Mischen!
2. Im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 170 Grad 50-55 Minuten backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 75 Minuten (20 Minuten Arbeit, 55 Mnuten Backen)