Gesunder proteinreicher Kokoskuchen in Kastenform

 

Zutaten:

300 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Kokosraspeln

50 g geriebene Mandeln 

120 g Honig

50 g kleine Ananasstücke 

4 Eier

200 g Skyr

200 ml leichte Kokosmilch

2 Esslöffel Chiasamen in 4 Esslöffel Wasser eingeweicht

1 TL Vanilleextrakt

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

 

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer
• Kuchenform 

Zubereitung:

1. Alles Mischen!
2. Im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 170 Grad 50-55 Minuten backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 75 Minuten (20 Minuten Arbeit, 55 Mnuten Backen)

Cocktail Pina Colada Nature

Zutaten für 1 Cocktail: 

• 6 cl weißer Coconut-Rum (z. B. von Bacardi)
• 90 g Ananas (frisch oder aus der Dose, möglichst ungesüßt)
• 1 Esslöffel Kokosraspel
• 300 ml Eiswürfel bzw. 6 große Eiswürfel)

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung:

Alles mixen bis das Eis komplett gecrusht ist.

Gesunder Nudelauflauf in der Pfanne (oder auch im Backofen)

Zutaten für 4 Portionen: ´

• 2 große Gemüsezwiebeln (klein häckseln!)
• 2 Zucchini (klein häckseln!)
• 1 große gründe Paprika (klein häckseln!)
• 4 Esslöffel Tomatenmark 
• 2 Teelöffel Schwarzkümmelöl
• Paprika-Gewürz
• Cayenne-Pfeffer
• Schwarzer Pfeffer
• Kurkuma-Gewürz 
• Salz  
• 500 g Nudeln
• 1 Packung Frischkäse Tomate-Chilli 
• 4 große Tomaten (pfeffern!)
• 1 Packung Schafs-/Ziegenkäse (wie Gemüse mit Knoblauch-Pulver, Paprika und Cayenne-Pfeffer würzen)

Benötigte Hilfsmittel:

• Küchemaschine zum Häckseln des Gemüses
• Große Pfanne mit Deckel

Zubereitung:

1. Gemüse klein häckseln und würzen und anbraten, später 50 ml Wasser hinzugeben
2. Nudeln kochen
3. Nudeln zum Gemüse geben
4. Frischkäse unterheben
5. Tomaten darauf verteilen
6. Ziegenkäse über die Tomaten streuen
7. Dann alles noch mindestens 10 Minuten köcheln lassen! 
8. Reissahne, Reismilch, Nutella, Vanillezucker und Johannisbrotkernmehl hinzugeben und alles gut verrühren (möglichst ohne Klümpchen).
9. Eiswürfel hinzugeben und warten, bis diese sich aufgelöst haben. Dabei gelegentlich umrühren.
10. Eismaschine einschalten und langsam die Masse in die sich drehende Eismaschine einfüllen.
11. Warten bis sich die Masse gefestigt hat. Am besten direkt aus der Eismaschine heraus servieren.

Zubereitungszeit insgesamt: 60 Minuten (20 Minuten Handarbeit / 40 Minuten kochen (20 Minuten Gemüse / 10 Minuten Nudeln / 10 Minuten mit Tomaten und Schafs-/Ziegenkäse überbacken).

Punsch (alkoholfrei, gesund und würzig)

Punsch (alkoholfrei, gesund und würzig)

Zutaten für 1 Tasse:

• 1 Teebeutel Wintertee (z. B. von Teekanne)
• 2 ml Apfelessig
• 2 ml Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Ingwer-Gewürz
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
• 1 Teelöffel Honig 

Benötigte Hilfsmittel:

• Teekanne/Tasse

Zubereitung:

1. Tee kochen
2. Weitere Zutaten hinzufügen
3. Umrühren

Zubereitungszeit insgesamt: 5 - 10 Minuten 

Gesunde Kaki-Plätzchen

Gesunde Kaki-Plätzchen

Zutaten für 15 mittelgroße Plätzchen: 

• 1 reife Kaki, etwa 150–180 g Fruchtfleisch
• 1 Ei 
• 100 g Kokosraspeln
• 1 Esslöffel gehackte Mandeln
• 1 Esslöffel Honig 
• 1 Esslöffel Zimt
• Vanillearoma (optional)
• Nüsse oder Schokotropfen zum garnieren  

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung: 

• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Kaki schälen und fein pürieren.  
• Restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem Teig vermischen. 
• Den Teig auf ca. 15 Portionen verteilen.
• Nüsse oder Schokotropfen in den Teig drücken. 
• 15 - 20 Minuten im Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 40 Minuten (15 Minuten Handarbeit / 20 Minuten Backzeit)

Kräuterbutterbrot "Bubble Bread" mit selbstgemachter Kräuterbutter

Kräuterbutterbrot Bubble Bread mit selbstgemachter Kräuterbutter

ZUTATEN

Bubbles:

250 ml lauarmes Wasser

1 Teelöffel Rohrohrzucker

1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel

2 EL Olivenöl

350 g Dinkelmehl

1 TL Bruschetta-Gewürz

1 TL Salz

Kräuterbutter:

80 g Butter

20 g Parmesan, gerieben (1 EL zum garnieren)

1-2 TL Flor de Sal Kräuter oder ähnliches

1 TL Deutsche Kräuter oder ähnliches

ZUBEREITUNG

Die Hefe im Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verkneten. 

Den Teig in einer Schussel eine halbe Stunde ruhen lassen. 

Alle Zutaten fur die Krauterbutter zusammenrühren. 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Aus dem Teig etwa 15 g schwere Teigbälle formen. 

Auf einem Backblech etwas von der Kräuterbutter verstreichen. 

Die Bälle auf dem Backblech verteilen, bis es voll ist. 

Die Bälle noch einmal 15 Minuten gehen lassen. 

Die restliche Kräuterbutter darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. 

Die Bälle etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad°C backen.

Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen

Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen 

(für ca. 4 Portionen)

• **🥬 Zutaten**
  
  **Basis:**
  
  * 1–2 große **Süßkartoffeln**
  * 2–3 **Zwiebeln**
  * 1 **Zucchini**
  * 1 Dose **Mais**
  * 1 Dose **Kichererbsen**
  * 1–2 **Paprika**
  * 1–2 **milde Peperoni**
  * 4–6 **getrocknete Tomaten**
  * 2 frische **Tomaten**
  
  **Optionale Exotik (nur falls du hast oder möchtest):**
  
  * 1 Dose **Kokosmilch** (macht das Gericht exotisch & cremig)
  * 1 **Limette** oder Zitrone
  * **Erdnussbutter** (1 EL → macht das Ganze extrem rund & reichhaltig)
  * **frischer Koriander** oder Petersilie
  * **Ingwer** (super wichtig für exotischen Touch)
  
  **Gewürze (exotische Mischung):**
  
  * Kreuzkümmel
  * Kurkuma
  * Paprika edelsüß
  * Zimt (!) → Geheimzutat
  * Chili / Cayenne
  * Knoblauch
  * Salz
  * Schwarzer Pfeffer
  * Optional: Ras el Hanout oder Garam Masala
  
  ---
  
  ## 🍳 **Zubereitung**
  
  1. **Gemüse vorbereiten:**
  
     * Süßkartoffeln würfeln
     * Zwiebeln grob schneiden
     * Zucchini, Paprika, Tomaten & milde Peperoni klein schneiden
     * Getrocknete Tomaten in Streifen
  
  2. **Aromabasis anbraten:**
  
     * Zwiebeln in etwas Öl kräftig anrösten
     * Knoblauch, etwas Ingwer (wenn vorhanden) dazu
     * Gewürze zugeben:
       **1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprika, ½ TL Zimt, Chili nach Geschmack**
       → Gewürze kurz anrösten, bis es duftet.
  
  3. **Gemüse hinzufügen:**
  
     * Süßkartoffeln
     * Paprika
     * Zucchini
     * Getrocknete Tomaten
     * Alles 2–3 Min. anbraten
  
  4. **Flüssigkeit zugeben:**
  
     * 1 Dose Kokosmilch **oder** Brühe (oder halb halb)
     * Frische Tomaten
     * Evtl. 1 EL Erdnussbutter für extra Cremigkeit
  
  5. **Kichererbsen & Mais hinzufügen**
  
  6. **15–20 Minuten köcheln**, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  
  7. **Abschmecken:**
  
     * Salz
     * Limettensaft
     * Chili
     * Etwas Zimt oder Kreuzkümmel ergänzen falls nötig
  
  8. **Mit frischen Kräutern servieren**
  
  ---
  
  ## 🍚 **Servierideen**
  
  Dazu passt:
  
  * Reis (am besten Basmatireis)
  * Couscous
  * Bulgur
  * Naan-Brot oder Fladenbrot
  * Oder einfach pur als Eintopf
  
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  ## ⭐ Noch exotischer machen?
  
  Dann füge eine dieser Zutaten hinzu:
  
  * **Mango oder Ananas** (kleine Würfel → karibischer Touch)
  * **Kokosraspeln**
  * **Harissa** statt Chili
  * **1 TL Madras Curry**
  * **Granatapfelkerne** als Topping