Gesunde Kaki-Plätzchen

Gesunde Kaki-Plätzchen

Zutaten für 15 mittelgroße Plätzchen: 

• 1 reife Kaki, etwa 150–180 g Fruchtfleisch
• 1 Ei 
• 100 g Kokosraspeln
• 1 Esslöffel gehackte Mandeln
• 1 Esslöffel Honig 
• 1 Esslöffel Zimt
• Vanillearoma (optional)
• Nüsse oder Schokotropfen zum garnieren  

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung: 

• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Kaki schälen und fein pürieren.  
• Restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem Teig vermischen. 
• Den Teig auf ca. 15 Portionen verteilen.
• Nüsse oder Schokotropfen in den Teig drücken. 
• 15 - 20 Minuten im Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 40 Minuten (15 Minuten Handarbeit / 20 Minuten Backzeit)

Kräuterbutterbrot "Bubble Bread" mit selbstgemachter Kräuterbutter

Kräuterbutterbrot Bubble Bread mit selbstgemachter Kräuterbutter

ZUTATEN

Bubbles:

250 ml lauarmes Wasser

1 Teelöffel Rohrohrzucker

1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel

2 EL Olivenöl

350 g Dinkelmehl

1 TL Bruschetta-Gewürz

1 TL Salz

Kräuterbutter:

80 g Butter

20 g Parmesan, gerieben (1 EL zum garnieren)

1-2 TL Flor de Sal Kräuter oder ähnliches

1 TL Deutsche Kräuter oder ähnliches

ZUBEREITUNG

Die Hefe im Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verkneten. 

Den Teig in einer Schussel eine halbe Stunde ruhen lassen. 

Alle Zutaten fur die Krauterbutter zusammenrühren. 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Aus dem Teig etwa 15 g schwere Teigbälle formen. 

Auf einem Backblech etwas von der Kräuterbutter verstreichen. 

Die Bälle auf dem Backblech verteilen, bis es voll ist. 

Die Bälle noch einmal 15 Minuten gehen lassen. 

Die restliche Kräuterbutter darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. 

Die Bälle etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad°C backen.

Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen

Exotischer Süßkartoffel–Kichererbsen–Eintopf mit Kokos, Limette & Gewürzen 

(für ca. 4 Portionen)

• **🥬 Zutaten**
  
  **Basis:**
  
  * 1–2 große **Süßkartoffeln**
  * 2–3 **Zwiebeln**
  * 1 **Zucchini**
  * 1 Dose **Mais**
  * 1 Dose **Kichererbsen**
  * 1–2 **Paprika**
  * 1–2 **milde Peperoni**
  * 4–6 **getrocknete Tomaten**
  * 2 frische **Tomaten**
  
  **Optionale Exotik (nur falls du hast oder möchtest):**
  
  * 1 Dose **Kokosmilch** (macht das Gericht exotisch & cremig)
  * 1 **Limette** oder Zitrone
  * **Erdnussbutter** (1 EL → macht das Ganze extrem rund & reichhaltig)
  * **frischer Koriander** oder Petersilie
  * **Ingwer** (super wichtig für exotischen Touch)
  
  **Gewürze (exotische Mischung):**
  
  * Kreuzkümmel
  * Kurkuma
  * Paprika edelsüß
  * Zimt (!) → Geheimzutat
  * Chili / Cayenne
  * Knoblauch
  * Salz
  * Schwarzer Pfeffer
  * Optional: Ras el Hanout oder Garam Masala
  
  ---
  
  ## 🍳 **Zubereitung**
  
  1. **Gemüse vorbereiten:**
  
     * Süßkartoffeln würfeln
     * Zwiebeln grob schneiden
     * Zucchini, Paprika, Tomaten & milde Peperoni klein schneiden
     * Getrocknete Tomaten in Streifen
  
  2. **Aromabasis anbraten:**
  
     * Zwiebeln in etwas Öl kräftig anrösten
     * Knoblauch, etwas Ingwer (wenn vorhanden) dazu
     * Gewürze zugeben:
       **1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprika, ½ TL Zimt, Chili nach Geschmack**
       → Gewürze kurz anrösten, bis es duftet.
  
  3. **Gemüse hinzufügen:**
  
     * Süßkartoffeln
     * Paprika
     * Zucchini
     * Getrocknete Tomaten
     * Alles 2–3 Min. anbraten
  
  4. **Flüssigkeit zugeben:**
  
     * 1 Dose Kokosmilch **oder** Brühe (oder halb halb)
     * Frische Tomaten
     * Evtl. 1 EL Erdnussbutter für extra Cremigkeit
  
  5. **Kichererbsen & Mais hinzufügen**
  
  6. **15–20 Minuten köcheln**, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  
  7. **Abschmecken:**
  
     * Salz
     * Limettensaft
     * Chili
     * Etwas Zimt oder Kreuzkümmel ergänzen falls nötig
  
  8. **Mit frischen Kräutern servieren**
  
  ---
  
  ## 🍚 **Servierideen**
  
  Dazu passt:
  
  * Reis (am besten Basmatireis)
  * Couscous
  * Bulgur
  * Naan-Brot oder Fladenbrot
  * Oder einfach pur als Eintopf
  
  ---
  
  ## ⭐ Noch exotischer machen?
  
  Dann füge eine dieser Zutaten hinzu:
  
  * **Mango oder Ananas** (kleine Würfel → karibischer Touch)
  * **Kokosraspeln**
  * **Harissa** statt Chili
  * **1 TL Madras Curry**
  * **Granatapfelkerne** als Topping
  
  
  
  

Leckeres Brot mit gesunden Zutaten

Leckeres Brot mit gesunden Zutaten

(Zubereitung in einer Kastenkuchenform)

Zutaten: 

• 370 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Hefe-Würfel 
• 500 g Dinkelmehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Kürbiskerne
• 20 g Haferflocken

Benötigte Hilfsmittel:

• Kastenkuchen-Backform

Zubereitung:

1. Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
2. Mehl und Salz dazugeben und weiter vermischen. 
3. Zum Schluss die Körner und Haferflocken einarbeiten.
4. Teig in die Backform geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.

Zubereitungszeit insgesamt: 75 Minuten (15 Minuten Handarbeit / 60 Minuten backen)

Noch bessere Abwandlung: 

Zutaten: 

• 370 ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trocken-Backhefe
• 430 g Weizen-Vollkornmehl
• 70 g Dinkelmehl 
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne 

Zubereitung: 

    wie oben

Alkoholfreier Cocktail / Smoothie "Ana-ki-ba-ko" (herrlich tropisch)

Alkoholfreier Cocktail / Smoothie "Ana-ki-ba-ko":

100 ml Ananassaft

1 Kiwi 

1 Banane (möglichst reif) 

1 Esslöffel Kokosflocken

Mit ca. 8 Eiswürfeln in den Mixer geben und kalt servieren!

  

Cocktail / Longdrink "Royal Hawaiian" (ananasfrisch und mild)

Royal Hawaiian (ananasfrisch und mild)

Ein eleganter Klassiker aus Hawaii, ursprünglich mit Gin statt Rum!

Zutaten:

• 4 cl Gin oder Rum

• 3 cl Ananassaft

• 1 cl Zitronensaft

• 1 cl Mandelsirup oder Mandellikör (Amaretto)

Mit ca. 8 normalen Eiswürfeln in den Mixer geben und kalt servieren!

Kleine Apfelkuchen / Apfelmuffins

Zutaten:

2 kleine Äpfel

1 Ei

40 g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

1 Teelöffel Zimt 

2 EL Joghurt

100 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

 

Zubereitung:

1. Äpfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

2. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Joghurt und Ei schaumig schlagen

3. Mehl und Backpulver unterrühren

4. Apfelstücke hinzugegben und vorsichtig unterheben

5. Masse in kleine Förmchen geben

6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 12 Minuten bis zu einer goldbraunen Färbung backen.

7. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben. 

 

Kalorien:

Insgesamt ca. 750 kcal. Bei 15 Portionen ca. 50 kcal pro Portion.

 

Saftiger Fitness-Kuchen

1 Apfel 

2 Bananen

2 rohe Eier 

240 ml Milch 

80 g Rosinen

80 g Cranberries

100 g Haferflocken

100 g gemahlene Mandeln 

1 Esslöffel Zimt 

1 Esslöffel Backpulver

 

1. Apfel in kleine Stücke schneiden

2. Bananen zerdrücken

3. Apfel und Bananen mit den Eiern und mit der Milch in den Mixer geben und alles verrühren

4. Rosinen und Cranberries dazugeben und gut zerkleinern

5. Masse in eine große Schüssel gießen und Haferflocken und Mandeln und Zimt unterrühren

6. Backpulver hinzugeben und unterrühren

7. Alles in eine Kastenbackform geben. 

8. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

9. Entweder warm genießen oder mehrere Stunden abkühlen lassen, um mehr Schnittfestigkeit zu erzeugen. 

 

Kalorien des gesamten Kuchens: ca. 2000 kcal; pro Kuchenstück ca. 200 kcal.

Margarita quick & easy

4 cl Tequila

4 cl Orangenlikör 

4 cl Zitronensaft (frisch oder aus der Flasche) 

Nacheinander in ein Longdrinkglas geben und dann bis oben mit mit Eis auffüllen!

Alles gut umrühren und dann kalt genießen!

Pina Colada ML

Der Klassiker leicht abgewandelt. Gänzlich ohne Milch.

Pina Colada ML (mit Mango und Limette)

• 100 ml Ananassaft 
• 100 ml Weißer Rum mit Kokosnuss-Geschmack (von Baccardi)
  
• 1 kleines Stück Mango (frisch oder gefroren, ca. in der Größe eines Eiswürfels)
  
• 10 ml Limettensaft (ca. 1/2 ausgepresste Limette)
• Eiswürfel (ca. gleiches Volumen wie die Zutaten)
  

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung:

1. Alles in den Mixer geben und mixen, bis das Eis vollständig gecrusht ist.
   

Zubereitungszeit insgesamt: 5 Minuten

Pistazien-Cracker (Pistazien-Kräcker)

Zutaten:

• 100 g gesalzene Pistazien (geschält)

• 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)

• 100 g kalte Butter (in Würfeln)

• 1 Ei

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 1 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)

Zubereitung:

1. Pistazien zerkleinern: Gib die gesalzenen Pistazien in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie grob. Achte darauf, dass sie nicht zu fein werden, damit noch kleine Stücke sichtbar bleiben.

2. Teig zubereiten: Gib das Mehl, die Butter, das Salz und den Zucker in eine große Schüssel. Verarbeite die Zutaten mit den Händen oder einem Mixer, bis die Mischung krümelig wird.

3. Ei hinzufügen: Schlage das Ei auf und gib es zum Teig. Verarbeite den Teig weiter, bis er zusammenhält. Falls der Teig zu trocken ist, füge 1 EL kaltes Wasser hinzu.

4. Pistazien einarbeiten: Gib die zerkleinerten Pistazien in den Teig und vermenge sie gleichmäßig.

5. Teig ruhen lassen: Forme aus dem Teig eine Kugel, wickele sie in Frischhaltefolie und lasse sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

6. Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einem Backpapier etwa 3 mm dick aus und schneide ihn in kleine Rechtecke. Ziehe das Backpapier mit dem Teig dann vorsichtig auf ein Backblech.

7. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Cracker 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

8. Abkühlen lassen: Lass die Cracker abkühlen, bevor du sie servierst.

Diese salzigen Pistazien-Cracker eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als Begleitung zu einem Dip. Guten Appetit!

Kartoffel-Pflanzl

  Zutaten für 2 Portionen: 

• 800g Kartoffeln
• 200g Karotten
• 150g geriebener Mozzarella
• 1 Bund frische Petersilie (nach Geschmack)
  
• 2 Eier (für die Panade)
• 2 Esslöffel Naturjoghurt (für die Panade)
• 3 Esslöffel Mehl (für die Panade)
  

  Benötigte Hilfsmittel:

• Kartoffel-Stampfer
• Karotten-Reibe
  
• Schüssel

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und stampfen, geriebene Karotten anbraten, alles mit Mozzarella und Petersilie mischen, nach Geschmack würzen und aus der Masse kleine, flache Klöße formen.
2. Aus Eiern, Joghurt und Mehl Panaden-Tunke herstellen und Klöße einzeln eintauchen.
3. Die panierten Klöße in der Pfanne zu Karrtoffel-Pflanzln ausbraten.

Tipp:

Wenn es schnell gehen soll, dann kann auf die Panade verzichtet werden.

Frühstücks-Smoothie

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Banane
• 1 Apfel
• 2 Esslöffel Chia-Samen
• 1 Teelöffel Zimt
• 200 ml Mandelmilch

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung:

1. Banane und Apfel in Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben.

Zubereitungszeit insgesamt: 10 Minuten (5 Minuten Handarbeit / 5 Minuten Mixen)

Knusperstangen (ohne Mehl!)

Zutaten für 6 Stangen: 

• 200g körniger Frischkäse
• 100g Haferflocken
• 50g Sonnenblumenkerne
• optional zusätzlich: 20g Chia-Samen
  
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Chili-Flocken
  
• 1 Teelöffel Öl
• Sesamkörner

Zubereitung:

1. Alles (außer dem Sesamkörnern) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. 6 Rollen formen und jede Rolle mit leichtem Druck durch die Sesamkörner rollen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Zubereitungszeit insgesamt: 40 Minuten (10 Minuten Handarbeit / 30 Minuten Backofen)

Apfel-Gurken-Smoothie

Zutaten für 4 Gläser a 200 ml:

• 1/3 Bio-Gurke (ungeschält)
• 2 Bio-Äpfel (möglichst grün, ungeschält, entkernt)
• ca. 2 cm frischer Ingwer (geschält)
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 2 cl Zitronensaft
  
• 200 ml kaltes Wasser
• optional: frischer Knoblauch 
  

Benötigte Hilfsmittel:

• Eismaschine
• Mixer

Zubereitung:

• Alles in den Mixer geben und fein pürieren.

Zubereitungszeit insgesamt: 5 Minuten 

Schoko-Bananen-Muffins

Zutaten für 12 kleine Muffin-Förmchen:

• 3 Bananen
• 3 Eier
• ca. 8g Backpulver
• 4 Esslöffel Kakao-Pulver oder Trinkschokoladen-Pulver

Benötigte Hilfsmittel:

• Schüssel

Zubereitung:

1. Die Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine Schüssel geben und sehr gut umrühren (geht auch gut von Hand, z.B. mit einer Gabel).
2. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
3. Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
4. Bei 160 Grad Umluft 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

Zubereitungszeit insgesamt: 35 Minuten (10 Minuten Handarbeit / 25 Minuten Backvorgang)

Kalorien pro Muffin:
ca. 46,7 kcal 

Protein pro Muffin:
ca. 2,3 g Protein pro Muffin

Raffaello-Muffins

Zutaten für 12 kleine Muffin-Förmchen:

• 250 g Magerquark
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei 
  
• 50 ml Kokosmilch, Kokosdrink oder Wasser
• 4 Packungen Vanillin-Zucker (4 x 8g)
• 50 g gemahlene Kokosflocken (zum Bestreuen) 
• 24 ganze Mandeln (werden nach dem Backvorgang im Teig versenkt)

Benötigte Hilfsmittel:

• Schüssel

Zubereitung:

1. Die Zutaten (ohne die ganzen Mandeln und ohne die Kokosflocken) in beliebiger Reihenfolge in eine Schüssel geben und gut umrühren (geht auch gut von Hand, z.B. mit einem Esslöffel).
2. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
3. Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
4. Eine geschlossene Schicht Kokosflocken auf jedem Muffin auftragen.
5. Bei 160 Grad Umluft 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
6. Am Ende noch eine halbe Stunde im geöffneten Backofen auskühlen lassen. 
7. In den Teig eines jeden Muffins 2 ganze Mandeln drücken (mit Hilfe eines Zahnstochers oder einer Gabel).
   

Zubereitungszeit insgesamt: 62 Minuten (10 Minuten Handarbeit / 22 Minuten Backvorgang / 30 Minuten Auskühlzeit)

Kalorien pro Muffin:
ca. 133 kcal 

Protein pro Muffin:
ca. 5.5 g Protein pro Muffin

Bananen-Cashew-Smoothie

Bananen-Cashew-Smoothie 

Zutaten für 2 Gläser/2 Portionen: 

• 2 reife Bananen
• 50g Cashew-Nüsse (ungesalzen, natur)
• 4cl Salty-Caramel-Sirup
• 100 ml stilles Wasser 
  
• ca. 300 ml Eiswürfel 

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung:

• Alles zu einer feinen cremigen Konsistenz mixen.
  

Zubereitungszeit insgesamt: 5 Minuten 

Blaubeer-Protein-Smoothie

Blaubeer-Protein-Smoothie 

Zutaten für 4 große Gläser: 

• 250g tiefgefrorene Blaubeeren
• 250g Magerquark
  
• 100g Cashew-Nüsse (ungesalzen, natur)
• 50g Honig (ca. 3 Esslöffel)
• 250g Eiswürfel
  

Benötigte Hilfsmittel:

• Mixer

Zubereitung:

• Alle Zutaten in den Mixer geben und auf hoher Stufe 3-4 Minuten mixen, bis eine feine und cremige Konsistenz entsteht.

Zubereitungszeit insgesamt: 5 Minuten